Beneficios del kéfir y sus increíbles propiedades

Beneficios del kéfir y sus increíbles propiedades

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El origen del kéfir se sitúa entre Europa del Este y Asia occidental, entre el mar Negro y el mar Caspio. Los viajeros que transportaban leche en odres observaron como se convertía en un producto espeso y de sabor algo agrio.

El kéfir de leche es más conocido, muchas personas lo conocen con el nombre de yogur búlgaro. Se puede preparar en casa y se vende en algunos supermercados. El kéfir de agua no están conocido, a pesar de ser un remedio milenario.

En cuanto a su apariencia, los gránulos del kéfir, tanto de leche como de agua, tienen un aspecto similar a la coliflor pero una textura más blanda y gelatinosa. Los del kéfir de leche son blanquecinos; los del kéfir de agua, transparentes.

El kéfir de leche se conserva en frío durante aproximadamente tres semanas. Se puede utilizar leche de vaca, cabra y oveja.
El kéfir de agua bien embotellado, se conserva durante más de un año con sus características nutricionales y organolépticas intactas. Una vez abierto, debe conservarse en el frigorífico.

El kéfir es simplemente una colonia simbiótica de microorganismos, bacterias y levaduras, con la que se obtiene una bebida fermentada. Nos aporta diferentes vitaminas, aminoácidos y minerales.


Los increíbles beneficios del kéfir

Entre sus múltiples ventajas está la de ayudar a reforzar las defensas del organismo, particularmente durante la recuperación de algunas enfermedades. Se ha utilizado con excelentes resultados en padecimientos como reumatismo, asma, estreñimiento, hipertensión arterial, artritis, úlceras gástricas, mala digestión o absorción de los alimentos, enfermedades inflamatorias crónicas y como complemento nutritivo en enfermedades como el cáncer o el VIH-Sida.

el consumo del Kéfir es altamente recomendable para mejorar la capacidad de asimilación de los alimentos y regular el tránsito intestinal, al tiempo de reducir los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon.

EL REY DE LOS PROBIÓTICOS

Es una bebida baja en azúcar y calorías.
Mejora el estado de la flora intestinal.
Mejora el sistema inmune.
Actúa como antibiótico natural.
Controla el colesterol.
Posee actividad antiinflamatoria.

Una de las bacterias que contiene el kéfir de leche es la Lactobacillus kefiri, única del kéfir. Estudios han demostrado que pueden inhibir el crecimiento de bacterias dañinas tales como la Salmonela, el Helicobacter Pylori y el E. Coli.

Composición de bacterias y levaduras del kéfir de leche
Cepas de bacterias contenidas en el kéfir de leche

• Lactobacillus acidophilus
• Lactobacillus brevis
• Lactobacillus casei
• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
• Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii
• Lactobacillus delbrueckii subsp. lactis
• Lactobacillus helveticus
• Lactobacillus kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
• Lactobacillus kefiri
• Lactobacillus paracasei subsp. paracasei
• Lactobacillus plantarum
• Lactobacillus rhamnosus
• Lactobacillus sake
• Lactococcus lactis subsp. cremoris
• Lactococcus lactis subsp. lactis
• Lactococcus lactis
• Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris
• Leuconostoc mesenteroides subsp. dextranicum
• Leuconostoc mesenteroides subsp. mesenteroides
• Pseudomonas
• Pseudomonas fluorescens
• Pseudomonas putida
• Streptococcus thermophilus

Cepas de levaduras contenidas en el kéfir de leche

• Candida humilis
• Kazachstania unispora
• Kazachstania exigua
• Kluyveromyces siamensis
• Kluyveromyces lactis
• Kluyveromyces marxianus
• Saccharomyces cerevisiae
• Saccharomyces martiniae
• Saccharomyces unisporus

Composición de bacterias y levaduras del kéfir de agua
Cepas de bacterias contenidas en el kéfir de agua

Species Lactobacillus
• L. brevis
• L. casei
• L. hilgardii
• L. hordei
• L. nagelii
Species Leuconostoc
• L. citreum
• L. mesenteroides
Species Acetobacter
• Al fabarum
• A. orientalis
Species Streptococcus
• S. lactis

Cepas de levaduras contenidas en el kéfir de agua
• Hanseniaospora valbyensis
• Lachancea fermentati
• Saccharomyces cerevisiae
• Zygotorulaspora florentina

Video de como prepara kéfir de leche y kéfir de agua

Video de Evanature

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